Piollot

Descripción del productor de "Champagne Piollot"

La bodega francesa "Champagne Piollot Père & Fils" está situada en el municipio de Polisot (Departamento de Aube) en la región de Champagne. La bodega fue fundada por Athanase Piollot (1817-1906). Hoy en día la dirigen Robert y su hijo Roland Piollot. Los viñedos cubren 8,5 hectáreas y están plantados con Pinot Noir (62%), Chardonnay (20%), Pinot Blanc (11%), Pinot Meunier y Arbane. Algunas de ellas son cepas muy antiguas seleccionadas por clonación. En el viñedo se practica la viticultura ecológica junto con métodos biodinámicos. La granja está certificada por ECOCERT desde 2014. La fertilización exclusivamente orgánica se realiza con compost de producción propia (por ejemplo, orujo de uva). Durante el ciclo de vegetación, se hace mucho hincapié en la gestión del follaje. La fermentación es en parte espontánea con las propias levaduras del viñedo. Los champanes maduran sobre sus lías de tres a seis años. También se ofrecen sobredimensionados en magnum (1,5 l) y jeroboam (3 l). Los productos de primera calidad son "Les Gravelées Rosé" (100% Pinot Noir, 3 años, dosis 0, sin sulfurar) y Colas Robin (100% Pinot Blanc, 3 años, dosis 0).

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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