picante

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Descripción para el olor y el sabor positivos en el contexto de una dirección de vino, que da fe de los aromas correspondientes a un vino. Entre ellas se encuentran (a menudo en combinación) las especias anís, albahaca, eneldo, clavo, brezo, jengibre, alcanfor, ajo, regaliz, lavanda, mejorana, menta, nuez moscada, pimienta, menta piperita, tomillo, trufa, vainilla, ajenjo, canela y cebolla. Se utiliza a menudo para describir el aroma primario ya presente en las uvas de los vinos de la Variedades aromáticas, y especialmente de la variedad de uva Grüner Veltliner. También se dice que los vinos envejecidos en barricas tienen una cualidad picante. En el lado negativo, sin embargo, están los obtrusivos tonos de ajo y cebolla en el defecto del vino Böckser. Un término relacionado con el picante es piquant. Véase también el apartado de sustancias aromáticas.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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