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Designación de un vino (también fresco o espumoso) en el contexto de una evaluación o dirección de vino, que está relacionada con el contenido de dióxido de carbono. Un vino blanco joven espumoso tiene un contenido de 1 g/l, pero para el vino tinto el contenido no debe superar los 0,6 g/l. El gas producido durante la fermentación, además del alcohol, es un componente normal del vino. Esto se puede ver por las pequeñas burbujas que suben en la copa de vino. Esto es bastante deseable en los vinos blancos y a menudo se produce debido a la tendencia a hacer vinos bebibles jóvenes. Esto también se cumple añadiendo ácido carbónico antes del embotellado. La habitual sedimentación de las levaduras de los vinos blancos también provoca un efecto espumoso. En el caso de los vinos espumosos, esto es obligatorio debido al método de producción y se desea una gran capacidad de espumación.

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