Zona DOC para vinos tintos y blancos en la región italiana del Piamonte. Abarca toda la región con 661 municipios en las provincias de Allessandria (161), Asti (118), Biella (20), Cuneo (130), Novara (128), Turín (183), Verbano-Cusio-Ossola (17) y Vercelli (7). Dado que en el Piamonte no hay vinos IGT, los vinos pueden producirse bajo esta amplia denominación al margen de las demás normativas DOC.
Los vinos monovarietales deben contener al menos un 85% (Moscato 100%) de la variedad respectiva, siendo posible hasta un 15% de otras variedades permitidas si es necesario. Los vinos blancos son Chardonnay, Cortese, Moscato (Muscat Blanc), Moscato Passito y Sauvignon (Sauvignon Blanc). Los vinos tintos son Albarossa, Barbera, Bonarda (Bonarda Piemontese), Brachetto (Brachetto del Piemonte), Brachetto Passito, Cabernet Sauvignon, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Merlot, Pinot Nero (Pinot Noir) y Syrah.
El Bianco se mezcla con Chardonnay, Cortese, Favorita (Vermentino) y Erbaluce (máx. 60%), así como con otras variedades autorizadas (máx. 40%). Los vinos Rosso y Rosato se elaboran con Barbera, Nebbiolo, Dolcetto, Freisa y Croatina (máx. 60%) y otras variedades autorizadas (máx. 40%).
A Novello se produce a partir de todos los vinos tintos. Una Frizzante se produce a partir de Bianco, Rosso, Rosato, Chardonnay, Cortese, Barbera, Bonarda y Dolcetto. En Spumante los monovarietales deben contener al menos el 85% de la variedad respectiva, y no menos del 15% para los tipos con dos variedades. Los tipos son Piemonte (Chardonnay u/o Pinot Bianco u/o Pinot Grigio u/o Pinot Nero), Brachetto, Chardonnay, Cortese, Pinot Bianco (Pinot Blanc), Pinot Grigio (Pinot Gris), Pinot Nero, Pinot (B., G., N.), Pinot-Chardonnay y Chardonnay-Pinot.
