Término (también Juchtenton o Kerosinton) que designa un olor y un sabor característicos, especialmente en el vino blanco. Sin embargo, no hay que confundirlo con el firn (abeto envejecido). El tono petróleo recuerda al aceite mineral (parafina), a la parafina o a la gasolina o al cuero de yuca curtido (cuero curtido con sustancia de corteza de abedul). El tinte de petróleo se da principalmente en los vinos blancos de la variedad Riesling procedentes de uvas fisiológicamente maduras con un alto contenido en carotenoides. Esto se ve favorecido por la alta exposición (luz solar), por lo que los vinos Riesling de las regiones de cultivo más cálidas, como Sudáfrica y Australia, se ven especialmente afectados. En el viñedo, esto se intenta evitar mediante una menor defoliación y, por tanto, un mayor sombreado de las uvas. Según estudios del Klosterneuburger Weinbauinstitut (Baja Austria), los vinos de añadas más frías se ven mucho menos afectados por este fenómeno del olor.
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien