Término (también Juchtenton o Kerosinton) que designa un olor y un sabor característicos, especialmente en el vino blanco. Sin embargo, no hay que confundirlo con el firn (abeto envejecido). El tono petróleo recuerda al aceite mineral (parafina), a la parafina o a la gasolina o al cuero de yuca curtido (cuero curtido con sustancia de corteza de abedul). El tinte de petróleo se da principalmente en los vinos blancos de la variedad Riesling procedentes de uvas fisiológicamente maduras con un alto contenido en carotenoides. Esto se ve favorecido por la alta exposición (luz solar), por lo que los vinos Riesling de las regiones de cultivo más cálidas, como Sudáfrica y Australia, se ven especialmente afectados. En el viñedo, esto se intenta evitar mediante una menor defoliación y, por tanto, un mayor sombreado de las uvas. Según estudios del Klosterneuburger Weinbauinstitut (Baja Austria), los vinos de añadas más frías se ven mucho menos afectados por este fenómeno del olor.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach