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Pajzos

Descripción del productor de "Pajzos"

Bodega húngara con sede en la ciudad de Sárospatak, en la región de Tokaj-Hegyalja. Desde 1992, es propiedad del grupo inversor francés C.F.G.V.T., dirigido por Jean-Louis Laborde y su hijo Ronan. También forma parte de la finca el Château Megyer como segunda bodega, ambas fincas están dirigidas por la misma dirección húngara y las instalaciones de la bodega de Bodrogolaszi también son compartidas. Los viñedos abarcan 64 hectáreas de vides en el lugar homónimo de Pajzos, plantadas con las variedades Furmint (50%), Hárslevelű (40%), Muscat Lunel (Muscat Blanc) y Oremusz (Zéta). Los vinos de calidad se vinifican de forma reductiva, los aszús de forma ligeramente oxidativa con contacto de aire. La bodega es miembro de la asociación "Tokaj Renaissance" y produce todas las marcas típicas de Tokaj. La cosecha de Aszú-Esencia de 1993 se considera especialmente destacada (véase también el apartado de vinos del siglo). Sólo se produjeron 5.000 botellas de medio litro. La fermentación en barrica duró más de tres años. El vino, de color ámbar, viscoso y aceitoso, tiene 530 g/l de extracto total, 435 g/l de azúcar residual, 12,5 g/l de acidez y 4,72% de volumen de alcohol.

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