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Enciclopedia

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Pajarete

Nombre de un vino dulce de licor de España, que también se produce o utiliza en otros países. El nombre deriva del viñedo Monte Pajarete en el municipio de Villamartín en la provincia de Cádiz en Andalucía, de donde procede originalmente el vino. En parte se le añadió arrope.

España

Un tipo de vino de Málaga; véase allí.

Chile

En Chile, el Pajarete, también conocido como "vino del sol", es un vino dulce con denominación de origen protegida de las zonas de Atacama y Coquimbo. Se elabora a partir de las variedades Moscatel de Alejandría y País (Listán Prieto).

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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