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Oxidación del mosto

Proceso de vinificación en el que se añaden o inyectan deliberadamente grandes cantidades de oxígeno en el mosto no fermentado. Debido al inicio de los procesos oxidativos, las sustancias susceptibles de oxidación se eliminan (precipitan) y el vino posterior es más duradero y duradero. Sin embargo, este proceso, que se utiliza especialmente para los vinos blancos, no está exento de polémica. Véase también el apartado de aireación y tratamiento del mosto.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,379 Palabras clave · 46,984 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,713 Pronunciaciones · 202,114 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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