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organoléptico

Informació sobre "organoléptico" en find+buy

El término (griego lēptós "capturable, comprensible", es decir, "excita un órgano sensorial" o "toca los sentidos y órganos") se refiere a la totalidad de las impresiones sensoriales sin herramientas técnicas u otros medios, que son generadas a través de la percepción sensorial (gustar, oler, ver, oír y tocar). En la evaluación de alimentos y productos, "organoléptico" se utiliza a menudo para describir la percepción de propiedades como sabor, olor, textura y color. Es un término específico que se utiliza típicamente en aseguramiento de calidad, ciencia de los alimentos y farmacia para evaluar un producto.

organoléptico & sensorial

Los términos "organoléptico" y "sensorial" se utilizan a menudo de manera sinónima, sin embargo, "sensorial" es más amplio. Mientras que "organoléptico" se refiere específicamente a la percepción de olor, sabor, textura y color, la sensorialidad abarca el análisis y la evaluación de todas las impresiones sensoriales.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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