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Occhio di Pernice

Nombre italiano de un vino similar al rosado que se prensa a partir de uvas de vino tinto con un corto período de maceración hasta obtener un color rojo claro. Significa "ojo de perdiz" porque el vino, de color entre salmón y bronce, se asemeja al anillo ocular rojo de una perdiz. Este nombre es el más utilizado para el Vin Santo. Estas zonas DOC son Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano y Vin Santo di Montepulciano. El término francés Oeil de perdrix tiene el mismo significado.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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