nuez

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Descripción para el olor y el sabor en el contexto de una evaluación o dirección de vino. Estos vinos se caracterizan por un tono típico de nueces o avellanas. Esta característica suele encontrarse en los vinos más maduros elaborados con Aligoté, Chardonnay, Chasselas, Frühroter Veltliner, Neuburger, ciertas variedades de Trebbiano y Pinot Blanc.

nussig - Nuss geöffnet, Frühroter Veltliner, Pinot Blanc, Chasselas

Además, los vinos de maduración oxidativa, como el Málaga, el Oporto, el Jerez y el Vin Jaune, muestran este tono típico. Si es más pronunciado, puede tratarse de un defecto del vino (ver tono de envejecimiento) y en casos extremos se manifiesta como un desagradable tono rancio. Con un sabor similar al de la nuez, son mantecosos y con levadura.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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