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Nueva raza

Término que designa a los organismos obtenidos mediante cría. En viticultura, se entiende que se trata de nuevas variedades de uva que, desde mediados del siglo XIX y cada vez más en el siglo XX, se produjeron deliberadamente mediante el cruce manual de dos variedades de uva parentales seleccionadas y mediante la siembra controlada de núcleos de las semillas fertilizadas sexualmente y, tras varios años de pruebas de las plántulas, se seleccionaron, se nombraron y se introdujeron en el mercado. Sin embargo, es de suponer que esto ya se experimentaba en la antigüedad, pero no hay pruebas escritas de ello. Se sabe relativamente poco sobre el origen de las variedades antiguas tradicionales, que se crearon en gran parte por cruces espontáneos (naturales) pero también por cruces manuales realizados por el hombre. Los registros son inexactos, a menudo contradictorios, y la filiación sólo puede determinarse mediante un análisis de ADN. En cambio, en el caso de las nuevas razas, se documentan con precisión el criador, el año de cría, los progenitores y los rasgos probados.

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Thorsten Rahn

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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