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Enciclopedia

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Nowyj Swet

Famosa bodega que sigue existiendo hoy en la costa oriental de Crimea, en Ucrania. Su origen se remonta a 1878, cuando el príncipe ruso Leo Sergeyevich Golitsyn compró una finca en Sudak. Los griegos llamaban "Paradisio" a la pintoresca zona que rodea la bahía del Mar Negro, por lo que el príncipe llamó primero "Paradis" a su propiedad. Sólo algún tiempo después pasó a llamarse "Novy Svet" (Nuevo Mundo). Golitsyn había estudiado a fondo la viticultura en Francia, Italia y Alemania a través de numerosos viajes antes de empezar a construir un viñedo en su finca. Tenía el ambicioso objetivo, a gran escala y sobre una base científica, de hacer la zona de Sudak más famosa que el Burdeos francés. En la montaña Koba-Kaja se construyó una gran bodega para la producción de vino espumoso. Golitsyn experimentó durante mucho tiempo para encontrar las variedades de uva más adecuadas. En Balaklava (actual distrito de Sebastopol), donde se dan condiciones climáticas similares a las de Champaña, hizo plantar finalmente los viñedos para la producción de vino espumoso.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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