Famosa bodega que sigue existiendo hoy en día en la costa oriental de Crimea, en Ucrania. El origen está en 1878, cuando el príncipe ruso Leo Sergeyevich Golitsyn compró una finca en Sudak. La pintoresca zona que rodea la bahía del Mar Negro fue llamada en su día "Paradisio" por los griegos, por lo que el príncipe llamó primero a su propiedad "Paradis". Sólo un tiempo después pasó a llamarse "Novy Svet" (Nuevo Mundo). Golitsyn había estudiado a fondo la viticultura en Francia, Italia y Alemania a través de muchos viajes antes de empezar a construir un viñedo en su finca. Tenía el ambicioso objetivo, a gran escala y sobre una base científica, de hacer que la zona de Sudak fuera más famosa que el Burdeos francés. En la montaña Koba-Kaja se construyó una gran bodega para la producción de vino espumoso. Golitsyn experimentó durante mucho tiempo para encontrar las variedades de uva más adecuadas. En Balaklava (hoy un distrito de Sebastopol), donde existen condiciones climáticas similares a las de Champagne, hizo finalmente plantar los viñedos para la producción de vino espumoso.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach