Nivel de los crus

Denominación (escala graduada de crecimientos) para la clasificación de los viñedos de la región vitícola francesa de Champaña. A diferencia de la clasificación bordelesa o borgoñona, ésta no se aplica a viñedos o parajes concretos, sino a municipios. Esto significa que todos los viñedos situados allí están clasificados. Los inicios se remontan al siglo XVIII, cuando se clasificaban los viñedos en función de su calidad para determinar el precio de la uva. Supuestamente, la distancia entre el viñedo y el lagar era el criterio de decisión original. Cuanto menor sea la distancia entre la vendimia y el prensado, más frescas serán las uvas y, por tanto, mejor será la clasificación. A principios del siglo XX, las casas de Champagne ejercieron una gran presión sobre los numerosos pequeños proveedores de uva debido al exceso de oferta. En el proceso, los compradores encargados también utilizaron prácticas cuestionables, hasta la intimidación y el soborno, para conseguir precios bajos. En aquella época, los precios oscilaban entre el 50 y el 100% y sólo 12 municipios obtuvieron la categoría de Grand Cru con el 100%.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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