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Enciclopedia
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Nivel de los crus

Denominación (escala de crecimientos) para la clasificación de los viñedos en la región vitícola francesa de Champagne. A diferencia de la clasificación bordelesa o borgoñona, ésta no se aplica a determinados viñedos o lugares, sino a los municipios. Esto significa que todos los viñedos situados allí están clasificados. Comenzó en el siglo XVIII, cuando los viñedos individuales se clasificaban por calidad para determinar los precios de la uva. Supuestamente, la distancia del viñedo a la casa de la prensa fue el criterio de decisión original. Cuanto menor sea la distancia entre la vendimia y el prensado, más frescas serán las uvas y, por tanto, mayor será la clasificación. A principios del siglo XX, las casas de champán ejercieron una gran presión sobre los numerosos pequeños proveedores de uva debido al exceso de oferta. Los compradores encargados también utilizaron prácticas cuestionables, hasta la intimidación y el soborno, para conseguir precios bajos. En aquel momento, los vinos se calificaban entre el 50 y el 100% y sólo 12 municipios obtenían la categoría de Grand Cru al 100%.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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