La casa de champán fue fundada en 1976 por los hermanos Feuillatte, que se habían hecho ricos como comerciantes de bebidas e importadores de café. Compraron un viñedo de 12 hectáreas en Bouleuse, cerca de Reims, y la primera marca creada fue "Brut Réserve Particulière". A partir de los años ochenta, existe una colaboración con la asociación de viticultores CVC (Centre Vinicole de la Champagne), que adquiere la marca Nicolas Feuillatte en 1986. Posteriormente, la empresa pasó a llamarse CV-CNF (Centre Vinicole - Champagne Nicolas Feuillatte). En la actualidad, la unión de cooperativas con sede en Chouilly está formada por 83 cooperativas miembro con más de 5.000 viticultores que cultivan unas 2.200 hectáreas de viñedos.
El proceso de producción del champán está totalmente automatizado, con depósitos de fermentación de acero inoxidable con temperatura controlada y una capacidad de más de 300.000 hectolitros, sistemas de agitación de precisión con paletas giratorias, degüelle automatizado y líneas de embotellado muy rápidas. La capacidad de almacenamiento es de 100 millones de botellas. La amplia gama de productos se produce bajo las dos marcas "Nicolas Feuillatte" y "Palmes d'Or". La fermentación maloláctica se practica en toda la gama. Hay más de 150 vinos de crucero disponibles para el ensamblaje. Los vinos tienen una crianza de unos 30 meses para las mezclas de añada y de cinco años para el millésime (Champagne de añada). La cuvée de prestige, el producto estrella de la casa es "Palmes d'Or Brut Vintage". En 2011, se vendieron 9,6 millones de botellas de champán y el 40% de ellas se exportaron a unos 70 países. En 35 años, se logró un lugar entre los cinco primeros.
