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naturalmente dulce

Denominación para vinos dulces cuyo contenido de azúcar residual, en su mayor parte elevado, se ha producido sin intervención humana. No existe una normativa de la UE al respecto, pero sí de cada país. La fermentación debe haber finalizado de forma natural, sin intervención ni ayudas, con el cese de la actividad de las levaduras. Asimismo, no puede haberse producido ningún enriquecimiento (mejora), edulcoración o fortificación (adición de alcohol). Los vinos naturalmente dulces son, por ejemplo, Ausbruch, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Strohwein y Eiswein. El término francés para los vinos naturalmente dulces es vin naturellement doux. Sin embargo, el término vin doux naturel (VDN) tiene un significado ligeramente distinto. Para todos los sabores, de seco a dulce, véase contenido de azúcar.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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