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Enciclopedia

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naturalmente dulce

Término que designa a los vinos dulces cuyo contenido de azúcar residual, generalmente elevado, se ha producido sin ninguna intervención humana. Sin embargo, no se trata de un término utilizado en el derecho del vino, sino de un término puramente técnico y coloquial. La fermentación debe haberse completado de forma natural, sin intervención ni ayuda de las levaduras que terminan su actividad. Asimismo, no puede haber enriquecimiento (mejora), edulcoración o spritung (adición de alcohol). Los vinos naturalmente dulces son, por ejemplo, Ausbruch, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Strohwein y Eiswein. El término francés para los vinos naturalmente dulces es Vin naturellement doux. Sin embargo, el término Vin doux naturel (VDN) tiene un significado ligeramente diferente. Consulte el contenido de azúcar de todos los sabores, desde el seco hasta el dulce.

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Roman Horvath MW
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