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La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,770 entradas.

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Decantación (también Abzug, Abziehen, soutirage francés = traslado) de un vino joven después de la fermentación a otro recipiente. Allí, si es necesario, tiene lugar la maduración posterior. Se separa el vino de las lías (sedimento de levadura, levadura gruesa), de las lías (materia en suspensión) y de las partes no disueltas de la pulpa y de la piel de la uva. En el pasado, esto se hacía manualmente, sobre todo en las bodegas más pequeñas, utilizando recipientes especiales conocidos como soportes de vino. Hoy en día, el trasiego se realiza mediante un remontado o, más suavemente, mediante un sifón en un recipiente...

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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