Denominación para la elaboración de vinos en pequeños recipientes para la viticultura de aficionados, con los que se pueden producir pequeñas cantidades de vino en el salón, por así decirlo. Para ello se ofrecen pequeños sistemas de fermentación y control. Sin embargo, las bodegas más grandes también utilizan estos sistemas pequeños, por ejemplo, para probar los efectos de diferentes levaduras y métodos de procesamiento. Véase también el apartado de elaboración de vinos.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden