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Mezcla

Término comúnmente utilizado en los países de habla inglesa (blend) para la mezcla de vinos de varias variedades de uva, especialmente Cabernet Sauvignon y Merlot. Ver en Cuvée

Término utilizado en viticultura con diferentes significados en distintos países. La palabra viene del francés cuve (cuba o recipiente de vino). En su sentido original, se refiere a una determinada cantidad de vino en un recipiente (un barril de vino, por así decirlo). En los países de habla alemana, suele entenderse como la mezcla artística de vinos de diferentes variedades de uva. Sin embargo, también puede tratarse de mostos de uva que luego se fermentan juntos, como es habitual en el sur del Ródano. Otros términos son Blend (Nuevo Mundo), Cape Blend (Sudáfrica), CVC (Conjunto de Varias Cosechas en España), Coupage, Marriage, Mélange (Francia para los licores), Meritage (California) y en los países de habla alemana Verschnitt. Por regla general, los vinos del mismo color se mezclan.

Sin embargo, el término no tiene un significado legal en términos vinícolas, por lo que "cuvée" en la etiqueta no significa nada inequívoco, porque también puede ser un vino de una sola variedad de uva, de un solo viñedo o de una sola añada. Por ejemplo, también puede ser un embotellado especial exclusivo de una bodega para un establecimiento gastronómico. En ningún caso (como no pocas veces se supone en los países de habla alemana) la mezcla de vinos en comparación con los vinos varietales supone una diferencia negativa de calidad.

Objetivo de la mezcla

La mezcla de vinos se realiza principalmente por razones de sabor. Se quiere aportar contenido alcohólico, aromas, acidez y color a través de distintas variedades de uva. Esto último se consigue utilizando Teinturiervariedades de...

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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