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Enciclopedia

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Método Ganimede

Un sistema de vinificación para vinos blancos y rosados desarrollado y patentado por el enólogo italiano Francesco Marin. Fundó la empresa del mismo nombre en 1997. El "Metodo Ganimede" permite extraer rápidamente los aromas (precursores del aroma) de las uvas o de los hollejos de las bayas mediante una maceración suave y dinámica. El resultado es un extracto general más intenso. En tanques de fermentación especiales se aprovecha el potencial natural del dióxido de carbono producido durante la fermentación, que se produce en cantidades de 40 a 50 litros por litro de mosto de uva. El orujo se acumula en forma de tapón en la superficie.

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Egon Mark

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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26,386 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,720 Pronunciaciones · 202,994 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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