La región vinícola está situada en el estado federado de Baden-Wurtemberg, en Alemania, y se divide en Baden Meridional y Baden Septentrional. Se extiende casi 400 kilómetros desde el lago de Constanza a lo largo de la llanura del Alto Rin, pasando por la Badische Bergstrasse y Kraichgau, hasta Tauberfranken. Los viñedos cubren 15.828 hectáreas. Al norte se encuentra la ciudad de Heidelberg, con la universidad más antigua de Alemania, fundada en 1386. La Ruta del Vino de Baden comienza al norte de esta ciudad y conduce a Ortenau, en el sur de Baden. Ya en el siglo II, la viticultura se extendió hacia el norte desde el lago de Constanza. Alcanzó su apogeo en el siglo XVI.
Clima y suelo
Es la región vinícola más meridional de Alemania. Por su clima más cálido que la media, Baden es la única que pertenece a la zona vitícola B y, por tanto, a la misma zona que las regiones francesas de Alsacia, Saboya y Loira, así como Austria. Las nueve zonas son bastante diferentes en cuanto a paisaje y clima. Las temperaturas más altas se registran en la vertiente sur del Kaiserstuhl. Los tipos de suelo van desde la grava, la marga y la arcilla hasta la creta, la marga y el loess, pasando por la caliza conchífera y el Keuper.
Zonas, comunidades y lugares
La región vitícola de Baden se divide en nueve zonas: Badische Bergstrasse, Lago de Constanza, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken y Tuniberg, con 15 grandes viñedos y 315 viñedos individuales. La zona de Badische Bergstrasse, en el norte, formó la región vitícola de Bergstrasse junto con la de Hessische Bergstrasse hasta 1971. Esta zona, la más pequeña, abarca algo menos de 400 hectáreas de viñedos. Debido a su clima suave, también se la conoce como la "Riviera de Alemania". Los viñedos se concentran en unos pocos pueblos al norte y al sur de Heidelberg. El tipo de suelo predominante es franco limoso con arenisca roja y caliza de concha en el subsuelo. Contrariamente a su nombre, los viñedos se encuentran "sólo" entre 150 y 250 metros sobre el nivel del mar. Sólo hay un Großlage Rittersberg. Conocidas comunidades vinícolas con sus viñedos individuales:
- HeidelbergBurg, Dachsbuckel, Dormenacker, Heiligenberg, Herrenberg, Sonnenseite ob der Bruck
- Hemsbach: Herrnwingert
- Hohensachsen: Stephansberg
- Laudenbach: Sonnberg
- Leimen: Herrenberg, Kreuzweg
- Lützelsachsen: Stephansberg
- Schriesheim: Kuhberg, Madonnenberg, Schlossberg, Staudenberg
- Weinheim: Herrnwingert, Hubberg, Stephansberg, Wüstberg
La segunda zona más pequeña, con unas 600 hectáreas de viñedos Lago Constanza es la región vinícola más meridional de Alemania. Según la leyenda, Carlos III (839-888), bisnieto de Carlomagno (742-814), trajo el Pinot Noir a Bodman. En el lago de Constanza, Müller-Thurgau se cultivó por primera vez en Alemania en la década de 1920. Los suelos se caracterizan por gravas de morrenas glaciares y molasas (depósitos rocosos). El Spiegel del lago Constanza se encuentra a 396 metros, los viñedos se extienden hasta los 560 metros sobre el nivel del mar. El extinto cono volcánico de Hohentwiel es el viñedo más alto de Alemania. Debido a esta altitud, el clima aquí es relativamente fresco para Baden. Sólo hay un banco soleado Großlage. Conocidas comunidades vinícolas con sus viñedos individuales:
- Bermatingen: Leopoldsberg
- Bodman: Königsweingarten
- Erzingen: Kapellenberg
- Gailingen: Ritterhalde, Castillo de Rheinburg
- Hohentengen: Ölberg
- Hohentwiel: Elisabethenberg, Olgaberg
- Kirchberg: Schlossberg
- Constanza: Sonnenhalde
- Markdorf: Burgstall, Sängerhalde
- Meersburg: Bengel, Chorherrenhalde, Fohrenberg, Haltnau, Jungfernstieg, Lerchenberg, Rieschen, Sängerhalde
- Oberuhldingen (Birnau): Kirchhalde
- Stetten: Fohrenberg, Lerchenberg, Sängerhalde
La zona de Breisgau comprende unas 1.600 hectáreas de viñedos a lo largo de las laderas de la Selva Negra, desde Friburgo en el sur hasta Lahr en el norte. Sin embargo, no debe confundirse con la región geográfica de Breisgau, mucho más extensa. Los suelos están dominados por loess, caliza conchífera y gneis. Hay más precipitaciones. Las variedades más comunes son la Pinot Noir, con más del 40%, así como la Müller-Thurgau y la Pinot Gris. La zona se divide en tres grandes viñedos: Schutter-Lindenberg, Burg Lichteneck y Burg Zähringen. Conocidas comunidades vinícolas con sus viñedos individuales:
- Bombach: Sommerhalde
- Denzlingen: Eichberg, Sonnhalde
- Ettenheim: Kaiserberg
- FriburgoCastillo de los Jesuitas, Schlossberg, Steinler
- Friesenheim: Kronenbühl
- Glottertal: Eichberg, Roter Bur, Kirchberg
- Hecklingen: Schlossberg
- Herbolzheim: Kaiserberg
- Kenzingen: Herrenberg, Hummelberg, Roter Berg
- Köndringen: Antiguo castillo
- Lahr: Herrentisch, Kirchgasse, Kronenbühl
- Lehen: Bergle
- Malterdingen: Bienenberg (Gewanne Atzlenberg, Grabenberg, Wildenstein)
- Münchweier: Kirchberg
- Mundingen: Antiguo castillo
- Nordweil: Herrenberg
- Oberschopfheim: Kronenbühl
- Schmieheim: Kirchberg
La zona de Kaiserstuhl, en el sur, es con diferencia la más extensa, con más de 4.100 hectáreas de viñedos. Debe su nombre al extinto cono volcánico del mismo nombre. En consecuencia, predominan los suelos de meteorización volcánica, pero también los de loess. Climáticamente, el Kaiserstuhl es especialmente adecuado para la viticultura económico. La región más cálida de Alemania se encuentra en las laderas meridionales, alrededor de Achkarren e Ihringen. Las variedades más comunes son Pinot Noir (40%), así como Müller-Thurgau y Pinot Gris. Sólo hay una Großlage llamada Vulkanfelsen. Las comunidades vinícolas con sus viñedos individuales:
- Achkarren: Castellberg, Schlossberg
- Amoltern: Steinhalde
- Bahlingen: Silberberg
- Bickensohl: Herrenstück, Steinfelsen
- Bischoffingen: Enselberg, Rosenkranz, Steinbuck
- Blankenhornsberg: Jardín del médico
- Bötzingen: Eckberg, Lasenberg
- Buchheim: Rebstuhl
- Breisach: Augustinerberg, Eckartsberg
- Burkheim: Feuerberg, Schlossberg, Schlossgarten
- Eichstetten: Herrenbuck, Lerchenberg
- Endingen: Engelsberg, Steingrube, Tannacker
- Ihringen: Castellberg, Fohrenberg, Kreuzhalde, Schlossberg, Steinfelsen, Winklerberg
- Jechtingen: Eichert, Enselberg, Gestühl, Hochberg, Steingrube
- Kiechlingsbergen: Monte de los Olivos, Castillo del Diablo
- Königschaffhausen: Hasenberg, Steingrüble
- Leiselheim: Gestühl
- Neuershausen: Pozo de piedra
- Nimburg-Bottingen: Steingrube
- Oberbergen: Bassgeige (Gewanne Im comercio minorista de alimentación y Kähner), Pulverbuck
- Oberrotweil: Eichberg, Henkenberg, Käsleberg, Kirchberg, Schlossberg
- Riegel: St. Michaelsberg
- Sasbach: Limburgo, Rote Halde
- Schelingen: Kirchberg
- Wasenweiler: Kreuzhalde, Lotberg
La zona de Kraichgau, en el norte, comprende más de 1.200 hectáreas de viñedos. Hasta 1996, formaba una zona común con la Badische Bergstrasse. El tipo de suelo predominante es el loess calcáreo profundo, que se expresa en las terrazas, algunas de ellas muy generosamente curvadas. A diferencia de las demás zonas, el Riesling se sitúa aquí a la cabeza, con cerca del 20%, seguido del Pinot Noir, el Müller-Thurgau y el Pinot Gris. La zona se divide en tres grandes viñedos: Hohenberg, Mannaberg y Stiftsberg. Conocidas comunidades vinícolas con sus viñedos únicos:
- Bruchsal: Klosterberg, Rothenberg, Weiherberg, Weinhecke.
- Durlach: Turmberg
- Eichelberg: Kapellenberg
- Eichtersheim: Kletterberg, Sonnenberg
- Heidelsheim: Altenberg
- Kürnbach: Lerchenberg
- Malsch: Ölbaum, Rotsteig
- Michelfeld: Himmelberg,...
