En la elaboración del vino, hay una serie de actividades de manipulación o intervenciones en las bodegas que están reguladas con precisión por la normativa de la UE o, además, por las leyes vitivinícolas específicas de cada país, especialmente en el caso de los vinos de calidad. Para las manipulaciones no autorizadas, véase adulteración del vino; para la modificación genética, véase ingeniería genética, así como ADN y genética molecular.
La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden