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Mancha de corcho

Término (también corker, sabor a corcho, corkton) para un temido defecto del vino que hace que muchos millones de botellas de vino no se puedan beber cada año. En Austria, esto también se describe coloquialmente como "der Wein stoppelt" (stoppel = corcho). Se manifiesta con un olor a humedad, a moho y a productos químicos de la madera o el cuero húmedo y podrido. A veces también se describe el olor como terroso, en el que interviene la geosmina de tipo alcohólico. El sabor es desagradablemente amargo y astringente. Sin embargo, a menudo el defecto sólo puede percibirse olfativamente. Una característica típica es la falta de frutado o una tipicidad varietal del vino parcial o totalmente enmascarada.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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