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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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maceración pelicular

Véase el apartado de .

Proceso de vinificación utilizado para extraer la mayor cantidad posible de sustancias aromáticas, taninos y antocianos (colorantes) de los hollejos de la uva. En la producción de vino tinto, es el proceso habitual durante la fermentación del mosto. En la producción de vino blanco, este proceso era poco común hasta la década de 1980, ya que los fenoles indeseables (como los taninos y los colorantes) se transfieren al mosto cuando éste entra en contacto con los hollejos de la uva, y pueden producirse decoloraciones. Por otra parte, muchas sustancias...

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La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,386 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,720 Pronunciaciones · 203,030 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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