Este sistema educativo (también llamado educación en U o en V) fue desarrollado a principios de los años 80 por el Dr. Alain Carbonneau en el INRA de Burdeos. Consiste en una estructura de soporte en forma de V o de U que se abre hacia arriba y que recuerda al instrumento musical griego que le da nombre. Los tallos de las vides tienen unos 80 cm de altura y la distancia entre las filas es de al menos tres metros. Los brotes se dividen de tal manera que se crean dos paredes de follaje con una zona hueca en el centro (en comparación con la formación en espaldera con una sola pared de follaje). El resultado es una duplicación de la superficie de la hoja y, por tanto, un mejor aprovechamiento de la energía solar o rendimiento fotosintético. La vendimia también se ve favorecida. Las desventajas son el mayor esfuerzo para el cuidado del follaje y la poca idoneidad para la poda mecánica.
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien