La planta (también Lavas o Luststock; lat. Levisticum officinale) tiene un fuerte aroma similar al del condimento Maggi, por lo que también se le llama hierba Maggi (el conocido condimento, sin embargo, no contiene levístico). Es una planta herbácea resistente que puede alcanzar una altura de 1 a 2,5 metros. Toda la planta huele intensamente aromática. El sabor también recuerda al del apio, pero es más agudo y amargo. La sustancia aromática sotolon es la responsable del típico sabor tostado. Especialmente los vinos oxidados pueden mostrar este tono que recuerda al caramelo. Véase también el apartado sobre el discurso del vino.
Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien