Véase el apartado Aspirar.
Término que designa el proceso de extracción de aire (oxígeno) de un recipiente o envase, creando así un vacío. De este modo, el líquido o el alimento contenido en el recipiente se hace más duradero, ya que también se eliminan los microorganismos contenidos en el aire. En viticultura, esto evita o al menos limita la oxidación o el deterioro del vino. También hay pequeñas bombas de mano que pueden utilizarse para proteger las botellas de vino abiertas para que no se estropeen o se pierda el sabor. La aspiración pertenece al gran grupo de las numerosas medidas de conservación. Existen las siguientes aplicaciones:
Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien