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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Lignina

Sustancia incolora perteneciente a los fenoles, que se incorpora a la pared celular de las plantas y provoca así la lignificación (lignificación, latín lignum = madera). También es responsable del llamado "amarillamiento" del papel. La lignina es la segunda sustancia orgánica más abundante en la tierra después de la celulosa. También está presente de forma natural en la madera de roble en una proporción superior al 20% y desempeña un importante papel como precursor de sustancias aromáticas. Durante el tostado de las barricas de barrica, la lignina se descompone en aldehídos aromáticos. El más importante es la vainillina, que entra en el vino durante el envejecimiento en barrica. Véase también el apartado de taninos.

Voces de nuestros miembros

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,386 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,720 Pronunciaciones · 203,030 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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