Libro de la bodega

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Registro de entradas y salidas que deben llevar todos los productores, comerciantes y transformadores de vino, uvas de vino, mosto de uva y zumo de uva. Hoy en día, se conservan en formato electrónico, para lo que existen diversas soluciones de software. En el libro de bodega son obligatorias las siguientes anotaciones: tamaño y designación exacta de las superficies de viñedo cultivadas; cantidad de producción propia de vino y zumo de uva en concepto de recibos; cantidad de productos comprados o entregados; fecha de recepción y envío, así como nombres y direcciones de los empresarios a los que se entregaron los productos o a los que se compraron; cantidades mezcladas; grado de enriquecimiento; mermas, incluida la cantidad de existencias retiradas y de consumo propio; número de inspección estatal; número de banda. Esta información se facilitará para cada tipo de vino (mismo nombre, origen, añada, variedad de uva y nivel de calidad). El libro de bodega se comprueba oficialmente y es la base para los asuntos legales del vino. Véase también la declaración de cosecha.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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