Ya en la antigüedad se intentó evitar el uso indebido y la adulteración de la calidad del vino mediante leyes y reglamentos adecuados. Existen pruebas escritas de ello de muchos autores en la literatura pertinente. La ley vitivinícola más antigua en este sentido, con sanciones estrictas en caso de incumplimiento, fue promulgada por el gobernante babilonio Hammurabi (1728-1686 a.C.), cuyo imperio abarcaba entonces casi toda Mesopotamia.
El derecho de la República Romana también regulaba la venta (especialmente el comercio al por mayor) de vino y definía en las leyes individuales qué garantía de calidad podía esperar el comprador y cómo podía comercializarse el vino. En la "Lex Salica" (Ley Sálica) promulgada por el rey merovingio Clodoveo I (466-511), también se regulaban las cuestiones vitivinícolas, ya que en esa época la viticultura ya estaba muy extendida en la actual Alemania. Los criterios y niveles de calidad ya se introdujeron en los distintos países a principios de la Edad Media. El emperador Carlomagno (742-814) promulgó las leyes correspondientes.
LEYES SOBRE EL VINO EN EUROPA
En el siglo XVII, existían cuatro niveles de calidad del vino en Burgenland(Austria): Vinum Nobile (gran vino, vino roto de bayas secas), Vinum Bonum (vino de calidad de Furmint, Weißer Augster, Blauer Augster y Muskateller), Vinum Mediocre (vino de calidad media) y Vinum Cibale (vino alimentario o de mesa). En la capital austriaca, Viena, existían en el siglo XVIII los grados de calidad Herrschaftswein (sólo para la mesa de la corte), Offizierswein y Soldatenwein. En aquella época, en España (Rioja), Portugal (vino de Oporto) e Italia (Chianti), los vinos se dividían en dos clases de calidad, a saber, vinos de calidad superior con y vinos de calidad inferior sin un origen geográficamente definido claro. Esto dio lugar posteriormente al concepto de derecho vitivinícola románico.
Origen de las leyes vitivinícolas
Desde finales del siglo XIX, se introdujeron leyes estrictas en todos los países vitivinícolas, sobre todo en Europa, para garantizar la calidad del vino y protegerlo contra la adulteración. En aquella época, sin embargo, seguían existiendo, por supuesto, grandes diferencias entre los distintos países. Finalmente, a partir de la década de 1930, el sistema de denominaciones de origen se estableció en Francia como modelo para la mayoría de los países europeos. A partir de estas disposiciones se creó en la Unión Europea un amplio corpus legislativo y reglamentario. Las leyes de los Estados miembros se basan en él, aunque existen desviaciones de detalle específicas de cada país.
Obras estándar
La obra estándar en Alemania es "Weinrecht" (Walhalla-Verlag, Wilhelm Schevardo y Josef Koy), que consta de 4.570 páginas más CD-ROM en la edición publicada en diciembre de 2019. Abarca el Derecho vitivinícola de la UE, la República Federal y los Estados federados. Otra obra es la plataforma en línea"Derecho vitivinícola" publicada por el Instituto Alemán del Vino (DWI) (sucesor digital del "Comentario sobre el Derecho vitivinícola" del Prof. Dr. Hans-Jörg Koch).
La obra de referencia en Austria es la "Weingesetz" (Manz-Verlag, Hannes Mraz y Hans Valentin), que consta de 816 páginas en la 5ª edición publicada en 2018. Ofrece una presentación exhaustiva de toda la legislación vitivinícola, incluidos todos los reglamentos y disposiciones de la UE. También existe la base de datos electrónica RIS (Sistema de Información Jurídica), que contiene, entre otras cosas, cuestiones de derecho vitivinícola.
Zonas vitícolas
En función de las condiciones climáticas y de los diferentes escenarios resultantes, Europa se divide en tres zonas principales A, B y (con subzonas) C. Existen diferentes requisitos o exenciones para determinados procesos de vinificación en cada zona vitícola. Cada Estado miembro de la UE puede autorizar determinados procesos enológicos con fines experimentales. La restricción para este tipo de vinos es que el "ensayo" completo dentro de un Estado miembro no puede durar más de tres años (se permite una prórroga única de otros tres años). Sin embargo, el vino así tratado no podrá venderse en otros Estados miembros de la UE.
Disposiciones específicas de cada país
Además de la normativa de la UE, a menudo existen disposiciones específicas de cada país aún más estrictas, que suelen variar de una región a otra, de una zona de cultivo a otra, de unos viñedos a otros o incluso de unos vinos concretos. Además de las ya mencionadas, estas normativas también regulan puntos como determinadas formas de cultivo, normas relativas a la vinificación, formas especiales de botella (como la Bocksbeutel), periodos mínimos de envejecimiento de los vinos (barrica y/o botella), denominaciones de los vinos y el momento más temprano de comercialización. También se define la inspección por parte de organismos oficiales. La normativa exacta figura en los respectivos países.
LEGISLACIÓN VITIVINÍCOLA EN EL NUEVO MUNDO
En muchos países del Nuevo Mundo, en cambio, la...
