Hay una serie de normas de etiqueta sobre cómo comportarse en una bodega o sala de degustación. Esto se aclara a menudo de forma humorística en los carteles de la zona de entrada, muy a menudo en forma de rima. Antiguamente, también había castigos por el incumplimiento de las normas, que solían articularse en forma de prohibiciones. El maestro de bodega o el siervo de bodega colocaba al pecador sobre un barril vacío y le golpeaba la espalda extendida con el "cuchillo de bodega" o "cuchillo de banda" (una antigua herramienta artesanal de los toneleros). Las prohibiciones varían un poco de un lugar a otro, pero sin excepción están mal vistos los golpes en los barriles (para comprobar el nivel ), las palabrotas, los gritos, los cantos, el tabaco y la bebida.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)