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Descripción para el olor y el sabor de un vino en el contexto de una dirección de vino. En un sentido positivo, esto certifica que el vino tiene una agradable nota de levadura y un sabor fresco y ácido, como el que se produce deliberadamente durante un almacenamiento de sedimentos de levadura. El tono de la levadura es típico de los vinos jóvenes Riesling de la Alsacia francesa y de los vinos Muscadet de la región del Loira. En los vinos espumosos, como el champán y el vino espumoso, una fina nota de levadura es naturalmente la regla o un efecto deseado. En un sentido negativo, esto puede deberse a una segunda fermentación no deseada en la botella y entonces también se denomina "cerveza". A este respecto, véase también el apartado de defectos del vino.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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