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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,808 entradas.
Zona del cantón suizo de Vaud; véase allí

Cantón y región vinícola con capital en Lausana, en la Suiza francófona. Los viñedos cubren unas 3.900 hectáreas. Los inicios de la viticultura se remontan a los romanos. En la Edad Media, los cistercienses llevaron a cabo una importante labor pionera, cuyos monjes labraron minuciosamente en las escarpadas laderas la mayor parte de los viñedos que aún existen. Desde 1995, existe un sistema de AOC con viñedos Grand Cru. El uso de la denominación Grand Cru está permitido en todo el cantón, siempre que los vinos procedan de viñedos inscritos en el registro vitícola y lleven denominaciones como Clos (viñedo cerrado), Château (castillo), Domaine (dominio vitícola) o Abbaye (abadía monástica). El cantón está dividido en cuatro zonas, una situada en la región de los Tres Lagos y tres en el lago Léman:

Bonvillars

Esta denominación comprende en realidad tres denominaciones: Bonvillars, con 195 hectáreas (con el conocido municipio de Champagne), Côtes de l'Orbe, con 168 hectáreas, ambas en el lago de Neuchâtel, y Vully, en el lago de Murten, con 50 hectáreas. Sin embargo, en la mayoría de los casos se les denomina conjuntamente Bonvillars o, raramente, Nord-Vaudois (Vaadt del Norte) por ser la zona de cultivo más septentrional. Vully es especial porque esta denominación abarca los dos cantones de Friburgo (107 ha) y Vaud (50 ha). Sin embargo, los viticultores de Vully se consideran una región...

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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