Lágrimas

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Término (también patas, patitas) para las formaciones en forma de ventana que aparecen en la pared interior cuando se balancea la copa de vino; véase bajo vidrieras.

Término (también piernas, patitas, ventanas, lágrimas) que designa las formaciones líquidas de la pared interior de una copa de vino que se forman al girar la copa en círculo. Esto crea una película de líquido más o menos alta, dispuesta verticalmente. En el borde superior, la película empieza a espesarse y se contrae en gotas viscosas, parecidas a lágrimas. Éstas vuelven a fluir hacia el nivel del líquido.

Kirchernfenster - zwei Weingläser mit Kirchenfenstern

El factor decisivo del fenómeno en el vino es la mezcla de agua y alcohol, pero también funcionaría con cualquier otra mezcla de dos líquidos con puntos de ebullición diferentes. No ocurriría ni con agua pura ni con alcohol puro. En la imagen de la derecha, las lágrimas pueden verse en la sombra (ver flecha). El físico británico James Thomson, alias Lord Kelvin (1824-1907), reconoció este fenómeno, que denominó "lágrimas de vino fuerte", ya en 1855. El...

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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