Lämmlin-Schindler

La bodega está situada en el municipio de Schliengen-Mauchen (zona de Markgräflerland), en la región vinícola alemana de Baden. La antigua familia Lämmlin de Heilbronn lleva cultivando vino aquí desde el siglo XII. Después de vivir en el exilio en Suiza durante la Guerra de los Treinta Años (1618-1648), la familia se instaló en Mauchen a mediados del siglo XVII y comenzó a cultivar vino de nuevo. El matrimonio de Lieselotte Lämmlin y Gerhard Schindler padre dio lugar a la actual bodega, que ahora dirige Gerd Schindler hijo. Desde 1862, la posada de Mauchen "Zur Krone", arrendada al matrimonio Cassier, también es propiedad de la familia.

Los viñedos cubren 13,5 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Frauenberg y Sonnenstück (Mauchen) propiedad de la familia. Están plantadas con las variedades tintas Pinot Noir (60%) y Cabernet Sauvignon, así como con las variedades blancas Chasselas, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling y Scheurebe. Los viñedos se cultivan sistemáticamente según principios ecológicos y biológicos, sin utilizar pesticidas sintéticos ni fertilizantes artificiales, y se rechaza el uso extensivo de cobre. Se compran uvas de otras seis hectáreas, por lo que los proveedores están obligados a abstenerse de utilizar herbicidas. Sin embargo, estos vinos se vinifican por separado. Los vinos propios se maduran en depósitos de acero inoxidable, grandes barricas de madera y barricas. Los vinos tintos se fermentan espontáneamente. También se producen vinos espumosos fermentados en botella.