La Morra

Zona DOCG de vino tinto seco de la región italiana de Piamonte, llamada así por el municipio del mismo nombre situado a 15 kilómetros al sur de Alba. Fue clasificada como DOC en 1966 y como DOCG en 1980. La zona comprende unas 1.300 hectáreas de viñedos con innumerables parcelas en las montañas Langhe con los municipios (o sólo partes de ellos) de Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Grinziano, La Morra (con diferencia la zona más extensa con un tercio de la superficie), Monforte d'Alba, Novello Rossi, Serralunga d'Alba y Verduno. Están predominantemente orientadas al sur en laderas empinadas. Las zonas históricas de Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte y Serralunga representan más del 80% de la producción.

El nacimiento de Barolo

Hasta mediados del siglo XIX, el vino no se vinificaba en seco. Debido a la maduración tardía del Nebbiolo y al hecho de que la fermentación sólo tenía lugar en la estación fría hasta diciembre, no se disponía de suficientes levaduras. Esto significaba que siempre había un dulzor residual relativamente alto en el vino. Giulietta Falletti (Marquesa de Barolo) pidió ayuda al enólogo francés Louis Oudart. Trasladó el proceso de fermentación a bodegas subterráneas de nueva construcción, garantizó temperaturas constantes y mejoró la higiene de las bodegas. Para los experimentos en bodega, el rey Víctor Manuel II (1820-1878) incluso puso a su disposición su pabellón de caza Fontanafredda en las montañas de Serralunga d'Alba (provincia de Cuneo) y su hijo Emanuele Alberto (1851-1894) los viñedos. Oudart vinificó por primera vez el vino en seco hacia 1850 (más...