wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,988 entradas.

La granabilidad

Kohlendioxid Los burbujas se consideran un importante indicador de la calidad de un vino espumoso; el proceso de espumado/perlado se denomina moussing en alemán. Cuanto más fina sea la subida burbujas y más equilibrado sea el anillo de espuma que se forma en la superficie (la fine collerette de mousse à la surface), más delicado y espumoso será su sabor.

Durante la prueba sensorial de un vino espumoso, también se examina la calidad del espumoso. Se trata de la textura de la burbujas (de fina a gruesa) y del tiempo que dura la burbujas en la Copa. Cuanto más fino sea el burbujas y más tiempo dure el juego de las burbujas ascendentes (también llamado "cordón"), mayor será la calidad de un vino espumoso. En sentido estricto, los burbujas se forman a partir del dióxido de carbono disuelto sólo durante la repentina caída de presión al abrir la botella. Se forman en las pequeñas partículas del vino, así como en las irregularidades microscópicas del Copa, que actúan como gérmenes. Los experimentos con copas perfectamente lisas han demostrado que el champán (los vinos espumosos no brillan, o apenas lo hacen.

Voces de nuestros miembros

Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

25,988 Palabras clave · 46,819 Sinónimos · 5,324 Traducciones · 31,322 Pronunciaciones · 183,248 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI