Kvevri

Nombre (también Kwewri, Quevri) de un recipiente bulboso de arcilla para vino, con un volumen de hasta 3.000 litros, que se utiliza desde hace miles de años en la región georgiana de Kakheti para una forma especial de vinificación, el proceso Kakheti. Su forma es muy similar a la de las antiguas ánforas. Estas vasijas se siguen utilizando hoy en día para la producción de vinos, en su mayoría muy rústicos, por ejemplo para el tan de moda vino de naranja. La forma, que se estrecha hacia el fondo, facilita su enterramiento en arena o tierra, donde permanecen durante el envejecimiento. Recipientes muy similares son el dolium (romano), el pithos (griego), la talha (portugués) y la tinaja (español). Véase también recipientes para vino.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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