La región productora se encuentra en el estado federado de Baden-Wurtemberg, en Alemania, y está dividida en Baden Meridional y Baden Septentrional. Se extiende casi 400 kilómetros desde el lago de Constanza, a lo largo de la llanura del Alto Rin, pasando por la Badische Bergstrasse y Kraichgau, hasta Tauberfranken. Los viñedos cubren 15.828 hectáreas de vides. Al norte se encuentra la ciudad de Heidelberg, con la universidad más antigua de Alemania, fundada en 1386. La Ruta del Vino de Baden comienza al norte de esta ciudad y conduce a Ortenau, en el sur de Baden. La viticultura se extendió hacia el norte desde el lago de Constanza ya en el siglo II. Alcanzó su apogeo en el siglo XVI.
Clima y suelo
Se trata de la región vinícola más meridional de Alemania. Debido a su clima más cálido que la media, Baden es la única que pertenece a la zona vitícola B y, por tanto, a la misma zona que las regiones francesas de Alsacia, Saboya y Loira, así como Austria. Las nueve zonas son muy diferentes en cuanto a paisaje y clima. Las temperaturas más altas se registran en las laderas meridionales del Kaiserstuhl. Los tipos de suelo van de la grava, la marga y la arcilla a la creta, la marga y el loess, pasando por la caliza conchífera y el Keuper.
Zonas, municipios y parajes
La región vitícola de Baden se divide en nueve zonas: Badische Bergstrasse, Bodensee, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken y Tuniberg, con 15 grandes viñedos y 315 viñedos individuales. La zona de la Badische Bergstrasse, en el norte, junto con la Hessische Bergstrasse, formaron la región vitícola de la Bergstrasse hasta 1971. Esta zona, la más pequeña, abarca algo menos de 400 hectáreas de viñedos. Debido a su clima suave, también se la conoce como la "Riviera de Alemania". Los viñedos se concentran en unos pocos pueblos al norte y al sur de Heidelberg. El tipo de suelo predominante es franco limoso con arenisca roja y caliza de concha en el subsuelo. Contrariamente a lo que indica su nombre, los viñedos se encuentran "sólo" entre 150 y 250 metros sobre el nivel del mar. Sólo hay un Großlage Rittersberg. Comunidades vinícolas conocidas con sus emplazamientos individuales:
- HeidelbergBurg, Dachsbuckel, Dormenacker, Heiligenberg, Herrenberg, Sonnenseite ob der Bruck
- Hemsbach: Herrnwingert
- Hohensachsen: Stephansberg
- Laudenbach: Sonnberg
- Leimen: Herrenberg, Kreuzweg
- Lützelsachsen: Stephansberg
- Schriesheim: Kuhberg, Madonnenberg, Schlossberg, Staudenberg
- Weinheim: Herrnwingert, Hubberg, Stephansberg, Wüstberg
La segunda zona más pequeña, con unas 600 hectáreas de viñedos Lago de Constanza es la región vinícola más meridional de Alemania. Según la leyenda, Carlos III (839-888), bisnieto de Carlomagno (742-814), trajo el Pinot Noir a Bodman. Müller-Thurgau se cultivó por primera vez en el lago de Constanza (Alemania) en la década de 1920. Los suelos se caracterizan por grava de morrena glaciar y molasas (depósitos de roca). La página Spiegel del lago de Constanza se encuentra a 396 metros, los viñedos se extienden hasta 560 metros sobre el nivel del mar. El extinto cono volcánico Hohentwiel es el viñedo más alto de Alemania. Debido a esta altitud, el clima aquí es relativamente fresco para Baden. Sólo hay una ribera soleada Großlage. Comunidades vinícolas conocidas con sus viñedos individuales:
- Bermatingen: Leopoldsberg
- Bodman: Königsweingarten
- Erzingen: Kapellenberg
- Gailingen: Ritterhalde, Castillo de Rheinburg
- Hohentengen: Ölberg
- Hohentwiel: Elisabethenberg, Olgaberg
- Kirchberg: Schlossberg
- Constanza: Sonnenhalde
- Markdorf: Burgstall, Sängerhalde
- Meersburg: Bengel, Chorherrenhalde, Fohrenberg, Haltnau, Jungfernstieg, Lerchenberg, Rieschen, Sängerhalde
- Oberuhldingen (Birnau): Kirchhalde
- Stetten: Fohrenberg, Lerchenberg, Sängerhalde
La zona de Breisgau comprende unas 1.600 hectáreas de viñedos a lo largo de las laderas de la Selva Negra, desde Friburgo en el sur hasta Lahr en el norte. Sin embargo, no debe confundirse con la región geográfica de Breisgau, mucho más extensa. En los suelos predominan el loess, la caliza de concha y el gneis. Las precipitaciones son más abundantes. Las variedades más comunes son la Pinot Noir, con más del 40%, así como la Müller-Thurgau y la Pinot Gris. La zona se divide en tres grandes viñedos: Schutter-Lindenberg, Burg Lichteneck y Burg Zähringen. Comunidades vinícolas conocidas con sus viñedos individuales:
- Bombach: Sommerhalde
- Denzlingen: Eichberg, Sonnhalde
- Ettenheim: Kaiserberg
- FriburgoJesuitenschloss, Schlossberg, Steinler
- Friesenheim: Kronenbühl
- Glottertal: Eichberg, Roter Bur, Kirchberg
- Hecklingen Schlossberg
- Herbolzheim: Kaiserberg
- Kenzingen: Herrenberg, Hummelberg, Roter Berg
- Köndringen: Antiguo castillo
- Lahr: Herrentisch, Kirchgasse, Kronenbühl
- Lehen: Bergle
- Malterdingen: Bienenberg (Atzlenberg, Grabenberg, Wildenstein)
- Münchweier: Kirchberg
- Mundingen: Antiguo castillo
- Nordweil: Herrenberg
- Oberschopfheim: Kronenbühl
- Schmieheim: Kirchberg
La zona de Kaiserstuhl, en el sur, es con diferencia la más extensa, con más de 4.100 hectáreas de viñedos. Recibe su nombre del extinto cono volcánico del mismo nombre. En consecuencia, predominan la meteorización volcánica y los suelos de loess. El Kaiserstuhl tiene un clima especialmente favorable para la viticultura. Las laderas meridionales en torno a Achkarren e Ihringen son la región más cálida de Alemania. Las variedades más comunes son Pinot Noir (40%), Müller-Thurgau y Pinot Gris. Sólo existe una Großlage llamada Vulkanfelsen. Las comunidades vinícolas con sus emplazamientos individuales:
- Achkarren: Castellberg, Schlossberg
- Amoltern: Steinhalde
- Bahlingen Silberberg
- Bickensohl: Herrenstück, Steinfelsen
- Bischoffingen: Enselberg, Rosenkranz, Steinbuck
- Blankenhornsberg: Doktorgarten
- Bötzingen: Eckberg, Lasenberg
- Buchheim: Rebstuhl
- Breisach: Augustinerberg, Eckartsberg
- Burkheim: Feuerberg (Haslen, Kesselberg), Schlossberg, Schlossgarten (Villinger)
- Eichstetten: Herrenbuck, Lerchenberg
- Endingen: Engelsberg, Steingrube, Tannacker
- Ihringen: Castellberg, Fohrenberg, Kreuzhalde, Schlossberg, Steinfelsen, Winklerberg
- Jechtingen: Eichert, Enselberg, Gestühl, Hochberg, Steingrube
- Kiechlingsbergen: Ölberg, Teufelsburg
- Königschaffhausen: Hasenberg, Steingrüble
- Leiselheim: Gestühl
- Neuershausen: Steingrube
- Nimburg-Bottingen: Pozo de piedra
- Oberbergen: Bassgeige (Gewanne Im comercio minorista de alimentación y Kähner), Pulverbuck
- Oberrotweil: Eichberg, Henkenberg, Käsleberg, Kirchberg, Schlossberg
- Riegel: St Michaelsberg
- Sasbach: Limburg, Rote Halde
- Schelingen: Kirchberg
- Wasenweiler: Kreuzhalde, Lotberg
La zona de Kraichgau, al norte, comprende más de 1.200 hectáreas de viñedos. Hasta 1996, formaba una zona conjunta con la Badische Bergstrasse. El tipo de suelo predominante es el loess calcáreo profundo, que se refleja en las terrazas, algunas de las cuales tienen una curvatura muy amplia. A diferencia de las demás zonas, Riesling lidera aquí la producción con cerca del 20%, seguida de Pinot Noir, Müller-Thurgau y Pinot Gris. La zona se divide en los tres grandes viñedos Hohenberg, Mannaberg y Stiftsberg. Comunidades vinícolas muy conocidas con sus viñedos individuales:
- Bruchsal: Klosterberg, Rothenberg, Weiherberg, Weinhecke
- Durlach: Turmberg
- Eichelberg: Kapellenberg
- Eichtersheim: Kletterberg, Sonnenberg
- Heidelsheim: Altenberg
- Kürnbach: Lerchenberg
- Malsch: Ölbaum, Rotsteig
- Michelfeld:...
