La bodega está situada en la ciudad de Würzburg, en la región vinícola alemana de Franconia. Fue fundado en 1576 por el príncipe-obispo Julius Echter von Mespelbrunn (1545-1617) siguiendo el modelo del Hospicio de Beaune. Para ello, adquirió el "Judengarten" en las afueras del casco antiguo. El príncipe-obispo transfirió a su fundación suficientes ingresos y amplios bienes inmuebles para cubrir sus tareas, que incluían viñedos, entre otros en el mundialmente famoso paraje de Würzburger Stein, así como extensas propiedades agrícolas y forestales. A día de hoy, se mantienen una residencia de ancianos, un hospicio, dos salas de paliativos, una escuela de enfermería y otras instalaciones asistenciales. A principios de 2017, la Klinikum Würzburg Mitte asumió la tarea de la fundación de atender a los enfermos. El pasillo de la bodega, de 250 metros de largo, trazado por Antonio Petrini en 1699, es la bodega de madera más larga de Alemania y está forrada con 220 barricas de roble. Frente a la entrada principal del Juliusspital se encuentra la vinoteca propia "Weineck Julius Echter". Joachim Brand, que anteriormente trabajó en la bodega Fürst zu Hohenlohe-Oehringen, es el responsable de la explotación desde noviembre de 2022.
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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen