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Nombre de un defecto del vino que se manifiesta por un olor medicinal a yodoformo y un sabor parecido a la laca o que recuerda a los tintes. Los ciervos, las liebres, los jabalíes o los pájaros como los estorninos pueden causar graves daños, sobre todo en los viñedos jóvenes, royendo la corteza del tallo y comiendo las puntas de los sarmientos. Esto se evita recubriendo los sarmientos con alquitrán de madera (mezcla de fenoles y éteres de fenol). Esta sustancia puede llegar al tejido a través de las hojas y, por tanto, al vino. Por ello, para las plantas jóvenes se utilizan cubiertas vegetales (tubos vegetales) como protección. Vea también una lista de todas las enfermedades y plagas en Enemigos de la vid.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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