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Joly Nicolas

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Joly Nicolas El enólogo francés de culto Nicolas Joly (*1945) es el propietario del Château de la Roche-aux-Moines, en la región del Loira. Es un defensor a ultranza de la viticultura biodinámica y fundó la asociación de viticultores La Renaissance des Appellations en 2001. Una cita suya:

La calidad de un vino, como la de la música, consta de tres componentes. Primero el instrumento, la viña. Luego el músico, el vinatero. Y, por último, la acústica en la viticultura, la resonancia, la conexión con las fuerzas arquetípicas de la vid y el viñedo. En la viticultura biodinámica, esta resonancia se potencia enormemente.

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