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Jalea de vino

Postre popular que puede servirse como postre o como excelente acompañamiento de platos de carne, paté de hígado y queso. Una de las muchas recetas: 1 litro (o 0,75 botellas) de vino blanco o tinto, 40 g de gelatina, 4 claras de huevo, de 200 a 300 g de azúcar según la acidez del vino. Calentar el vino y el azúcar, añadir la gelatina mezclada con 1/16 de litro de agua fría y disolverla en ella. Remover la clara de huevo medio batida en el vino y dejarla hervir brevemente. Filtrar a través de un paño, verter en copas de vino cuando esté frío y dejar cuajar en el frigorífico durante tres horas.

Kochwein - Weingelee, Weinsuppe, Weingummi, Weineis

También se puede condimentar con brandy, pimentón o pimienta. Cuando se utiliza como postre, también es habitual añadir frutas como fresas, frambuesas, uvas o melocotones. Son populares los vinos dulces como el Beerenauslesen, el Madeira, el Oporto y el Jerez, así como los vinos secos elaborados con las variedades Gewürztraminer, Pinot Gris, Chardonnay y Riesling. Muchas bodegas también tienen jalea de vino en su cartera de productos. Otros dulces elaborados a partir del vino o con él son el helado de vino, el chicle de vino y el pudín de vino. Véase también la sección de vino para cocinar, sopa de vino y vino con comida.

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Dr. Christa Hanten

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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