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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Inundadores

Sistema técnico (bomba y pulverizador) para el sobrebombeo del mosto; véase allí.

Sobrebombeo

Término (también remontado, circulación) para la mezcla del mosto de uva en fermentación con los hollejos (mosto), especialmente común en la producción de vino tinto. Durante la fermentación del mosto, los componentes sólidos (bayas, hollejos, colza) suben a la superficie del tanque de fermentación debido a la presión del dióxido de carbono y forman el sombrero. Para mantener el contacto entre el sombrero y el mosto, el mosto se bombea desde el fondo y se vierte sobre el sombrero. Esto fuerza la extracción de color y taninos de los hollejos, que se liberan cada vez más en el mosto.

Alternativamente, el sombrero se sumerge...
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Esta página se ha modificado por última vez el 3 agosto, 2022 a las 12:13.

Voces de nuestros miembros

Sigi Hiss

Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,386 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,720 Pronunciaciones · 203,004 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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