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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Inhibidor de la oxidación

Término (también antioxidantes) para las sustancias que ralentizan o casi impiden la oxidación (reacción con el oxígeno atmosférico). Estas sustancias también se encuentran de forma natural en los alimentos y en el organismo humano. En el vino, se trata de flavonoides y fenoles (polifenoles). Los antioxidantes más importantes para la elaboración del vino son el ácido ascórbico (vitamina C) y el azufre. Véase también el apartado de agentes en la elaboración del vino.

Voces de nuestros miembros

Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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