Idoneidad para la viticultura

El vino sólo puede producirse a partir de uvas cultivadas en viñedos autorizados que hayan sido declarados aptos para la viticultura. En particular, para la autorización de una nueva superficie no utilizada anteriormente para la viticultura, deben cumplirse determinados criterios. Además del cumplimiento de la normativa comunitaria pertinente, se trata sobre todo de las condiciones climáticas y la idoneidad del suelo. El establecimiento planificado de un viñedo o la plantación de vides en cumplimiento de todas las leyes, la observancia de todos los criterios y las medidas necesarias se describen en la palabra clave plan de establecimiento de vides.

Aptitud para la viticultura

La aptitud de un viñedo para la viticultura puede medirse mediante criterios objetivos. Criterios importantes son el clima y el tiempo, que tienen una importancia eminente para el desarrollo de las vides en el curso del ciclo vegetativo. La exposición (dirección de la luz solar) u orientación de las hileras de vides desempeña un papel extremadamente importante, por lo que una pendiente con la inclinación correspondiente potencia positivamente el efecto. En zonas cálidas y secas, las pendientes orientadas del sureste al este son óptimas; en zonas climáticas fronterizas con déficit de calor pero suficientes precipitaciones, las exposiciones del sur al suroeste son óptimas. Según las investigaciones realizadas en Geisenheim, la temperatura óptima para el crecimiento de la vid oscila entre 25 y 28 °C. Hacia el final de la plena maduración, debe situarse entre 15 y 20 °C para...