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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,381 entradas.

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Huangjiu

Aguardiente chino (engl. vino amarillo); véase bajo Baijiu.

Nombre (Engl. alcohol blanco) o también Shāojiǔ (alcohol destilado) para un grupo de bebidas espirituosas de China que se producen a base de cereales y son, por tanto, similares al brandy de grano y al vodka. Según la definición china, el grano se refiere no sólo a los granos de tallo como el mijo (sorgo), el trigo, el arroz y otros cereales, sino también a las judías. Sin embargo, el término Báijiǔ (bái = blanco, jiǔ = alcohol) no se utiliza de manera uniforme en todo el mundo de habla china. En Taiwán y Hong Kong, este término se suele utilizar para el vino blanco. El baijiu suele elaborarse a partir de tres ingredientes, que son Qu (columna vertebral), agua (sangre) y grano (carne). Qu es el grano triturado que contiene levadura,...

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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