Hofbauer-Schmidt

La bodega está situada en el municipio de Hohenwarth, en el suroeste de la región vinícola de Weinviertel, en la Baja Austria. Está dirigida por Petra y Leopold Hofbauer-Schmidt, ya la sexta generación de la familia. Las habitaciones de los huéspedes están adosadas. Los viñedos cubren 14 hectáreas en los viñedos Berg, Böndl, Hintaus, Hochstraß, Kögl, Lehen, Mühlweg, Rennweg, Satzgraben y Waidenthal. Están plantadas con las variedades de vino blanco Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Roter Veltliner, Riesling y Grüner Sylvaner, así como con las variedades de vino tinto Zweigelt y Blauburger. Los viñedos se cultivan sistemáticamente de forma natural y respetuosa con el medio ambiente, según las directrices ecológicas, por ejemplo con el uso de ácaros depredadores para el control de plagas. En el periodo comprendido entre finales de octubre y principios de junio, no se trabaja el suelo para no perturbar la fauna y la flora del viñedo y evitar el agotamiento del humus y la erosión. La vendimia selectiva se realiza exclusivamente a mano. Para aprovechar el principio de gravedad, la casa de la prensa se construyó en tres niveles. Debido a las cortas distancias y a la rapidez de la elaboración limpia, se puede prescindir de la sulfuración del mosto y de la papilla.