Hirsch Johannes

Descripción del productor de "Weingut Hirsch"

La bodega está situada en el municipio de Kammern, en la región vinícola de Kamptal, en la Baja Austria. La bodega se encuentra en un antiguo solar del monasterio de Passau de principios del siglo XVI, que ha servido de base vitícola de la familia productora de vino desde 1878. Hoy, tras una experiencia práctica en Australia, California, Alemania, Nueva Zelanda y Sudáfrica, la bodega está dirigida por Johannes Hirsch y su esposa Sandra. Los viñedos cubren 30 hectáreas de viñedos en los viñedos Gaisberg y Heiligenstein (Zöbing), así como Grub, Lamm y Renner (Kammern). Están plantadas con las variedades de vino blanco Grüner Veltliner (65%) y Riesling (35%). La viticultura biodinámica certificada se practica según las normas de la asociación respekt-BIODYN. En el viñedo, trabajamos con una alta densidad de cepas, un cuidadoso manejo del follaje y una baja formación para garantizar uvas con una alta madurez fisiológica. El compost se utiliza exclusivamente como abono natural desde 1978. En 2013, se llevó a cabo la conversión a la poda suave según Simonit & Sirch.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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