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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,901 entradas.

Hartblau

La variedad de uva tinta (también llamada Hartschwarz) es originaria de Alemania. El nombre hace referencia a la robustez de la planta, así como al contenido de acidez y taninos. Según los análisis de ADN realizados en 2016, procede de un cruce presumiblemente natural entre Savagnin (Traminer) x pareja desconocida. Se trata de una variedad de uva completamente femenina. Ya se conocía en la Edad Media y se consideraba extinta antes de ser redescubierta en 2007 en el Steigerwald de Franconia. Según una hipótesis, se encuentra en la orilla suroeste del mar Caspio desde la Edad de Bronce y tiene hasta 8.000 años de antigüedad. La cepa, de maduración tardía y grano suelto, tiende a escurrirse, pero es resistente a la podredumbre de la uva debido a su gruesa piel. Produce vinos tintos ricos en taninos, con aromas de fruta de endrino y moras, con un alto potencial de envejecimiento. No se registraron existencias en 2016 (estadísticas de Kym Anderson).

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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